Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und besprühe eine 23x33 cm große Auflaufform mit antihaftbeschichtendem Spray.

Verteile die dünn geschnittenen Russet-Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform.

Erhitze das reservierte Bacon-Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln und die Knoblauchpaste hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang an.

Gib den gehackten Grünkohl in die Pfanne und koche ihn weiter, bis er zusammengefallen ist, etwa 2-3 Minuten.

Streue das Mehl über das Gemüse in der Pfanne und koche es für etwa 1 Minute unter Rühren.

Gieße langsam die Hühnerbrühe hinzu, während du ständig rührst, und lasse die Mischung köcheln, bis sie eindickt.

Rühre die Schlagsahne unter die eindickende Mischung.

Gib die Hälfte des geriebenen Parmesans in die Pfanne und rühre, bis er geschmolzen ist.

Gieße die cremige Sauce gleichmäßig über die Schichten in der Auflaufform.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe den Auflauf für 50-60 Minuten.

Entferne die Folie und bestreue den Auflauf mit dem restlichen Parmesan und backe ihn für weitere 25-30 Minuten.

Lass den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen.