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Zucchinikuchen

Zucchinikuchen mit cremigem Zimt-Frosting

Ein saftiger Zucchinikuchen mit cremigem Zimt-Frosting, ein perfektes Dessert für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 300 g Weißes Mehl Für glutenfreie Variante spezielle Mehlmischung verwenden.
  • 1 TL Backpulver Nicht mit Natron verwechseln.
  • 1 TL Backsoda Nicht ersetzen!
  • 0.5 TL Salz
  • 2 TL Gemahlener Zimt Optional reduzieren für milden Geschmack.
  • 0.5 TL Gemahlene Muskatnuss
  • 300 g Geriebene Zucchini Frisch oder aufgetaut verwenden.
  • 3 Stück Große Eier Für vegane Alternative Leinsamenmehl verwenden.
  • 200 ml Pflanzenöl Kann durch geschmolzenes Kokosöl oder Apfelmus ersetzt werden.
  • 200 g Kristallzucker Hälfte kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.
  • 100 g Hellbrauner Zucker Kann durch normalen braunen Zucker ersetzt werden.
  • 2 TL Vanilleextrakt Für beste Ergebnisse echten Vanilleextrakt verwenden.
  • 100 g Gehackte Walnüsse Kann durch Pekannüsse ersetzt oder weggelassen werden.
Für das Frosting
  • 100 g Ungesalzene Butter Vegane Butteralternative verwenden.
  • 200 g Frischkäse Es gibt vegane Alternativen.
  • 150 g Puderzucker Unverzichtbar für die gewünschte Textur.
  • 1 TL Zusätzlicher Zimt

Equipment

  • Backform (23x33 cm)
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zucchinikuchen
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Backform vorbereiten, indem du sie mit etwas Öl einfettest.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel das weiße Mehl, Backpulver, Backsoda, Salz, gemahlenen Zimt und gemahlene Muskatnuss vermischen.
  3. In einer großen Schüssel geriebene Zucchini, Eier, Pflanzenöl, Kristallzucker, hellbraunen Zucker und Vanilleextrakt vermengen.
  4. Die trockene Mischung schrittweise zu den feuchten Zutaten hinzugeben und nur so lange vermischen, bis alles kombiniert ist. Gehackte Walnüsse unterheben.
  5. Teig gleichmäßig in die Backform gießen und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  6. Zucchinikuchen 35-40 Minuten backen, Garstufe mit einem Zahnstocher überprüfen.
  7. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
  8. Für das Frosting Butter und Frischkäse mit einem Handmixer leicht und fluffig schlagen, dann Puderzucker und Zimt hinzufügen.
  9. Frosting gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen verteilen.
  10. Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 25mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Beachte die Kühlzeit und die Vorbereitung der Zucchini für beste Ergebnisse.

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