Reibe die Zucchini gründlich und drücke das überschüssige Wasser heraus.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Maismehl, Salz, Pfeffer und die gewünschten Kräuter oder Gewürze vermischen.

Füge die ausgedrückte Zucchini und das Ei zur trockenen Mischung hinzu und rühre vorsichtig um.

Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert.

Gib kleine Portionen des Zucchini-Teigs in die heiße Pfanne und forme die Puffer.

Brate die Zucchini-Puffer etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lasse die Puffer auf Küchenpapier abtropfen.