Erhitze in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze das extra-native Olivenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie sowie die Zitronenschale hinzu. Brate die Mischung für 8 bis 10 Minuten, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig aussieht.

Gib den gehackten Knoblauch in den Topf und brate ihn für etwa 1 Minute mit, bis er aromatisch ist.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und erhöhe die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Füge die Kichererbsen, die trockene Orzo-Pasta, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Oregano hinzu. Lass alles 10 Minuten lang unbedeckt köcheln.

Senke die Hitze und stelle 3/4 Tasse der heißen Brühe beiseite. In einer Schüssel die Eier und den Zitronensaft gut verrühren, bevor du langsam die beiseitegestellte Brühe einrührst.

Während du die Suppe sanft rührst, gieße die Eimischung langsam in den Topf. Achte darauf, konstant umzurühren, damit die Eier gleichmäßig verteilt werden und eine schöne, cremige Textur entsteht.

Füge dann den gewaschenen Grünkohl hinzu und lasse die Suppe bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten köcheln. Entferne die Zitronenschale.

Rühre den frischen, gehackten Dill in die Suppe ein und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit zusätzlichem Dill und frisch gemahlenem Pfeffer.