In einem kleinen Topf die Zitronenschale, den Zitronensaft, die getrockneten Lavendelknospen, den Zucker und das Wasser vermengen. Bringe die Mischung zum Kochen und rühre dabei, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Reduziere die Hitze und lasse den Sirup 3-4 Minuten köcheln, bis er leicht eingedickt ist. Nimm den Topf vom Herd, lasse ihn abkühlen und siebe die Lavendelblüten heraus.

Gebe den abgekühlten Zitronen-Lavendel-Sirup, eine Flasche trockenes Rosé und eine großzügige Menge Eis in einen Mixer. Mixe die Zutaten auf hoher Stufe, bis das Gemisch eine glatte und slushige Konsistenz erreicht hat.

Fülle den Zitronen-Lavendel-Frosé in hohe Gläser und garniere jedes Glas nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder einem Zweig Minze. Serviere den Cocktail sofort.