Schneide die mittleren Pfirsiche in dünne Scheiben und mische sie in einer großen Schüssel mit braunem Zucker, Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt, Zimt, Koshersalz, Muskatnuss, Kardamom und Zitronensaft, bis alles gut vermengt ist. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Aromen gut einziehen können.

Übertrage die vorbereitete Pfirsichmischung in eine gusseiserne Pfanne oder eine 9-Zoll-Auflaufform. Stelle sicher, dass die Pfirsiche gleichmäßig verteilt sind.

Schneide die rohen Zimtschnecken in kleine Würfel und verteile sie gleichmäßig über die Pfirsichmischung in der Auflaufform.

Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe für 40-45 Minuten.

Bereite während des Backens die Glasur vor, indem du Frischkäse und Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig schlägst.

Lasse den Zimtschnecken-Pfirsich-Cobbler nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du ihn warm servierst.