In einer kleinen Schüssel die ungesalzene Butter, den braunen Zucker, das zusätzliche Mehl, den Zimt und eine Prise Salz gut vermischen. Diese Mischung sollte eine glatte Konsistenz erreichen. Stelle die Schüssel für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank.

Mische in einer mittleren Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz. In einer großen Schüssel die weiche Butter und beide Zuckersorten mit einem Handmixer leicht und luftig schlagen. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu, und vermenge alles gut. Anschließend die trockenen Zutaten schrittweise einrühren.

Teile den Teig in zwei gleiche Teile und forme einen Teil zu einer flachen Scheibe. Löffle kleine Portionen der vorbereiteten Zimtfüllung gleichmäßig auf den Teig. Bedecke die Füllung vorsichtig mit dem restlichen Teig und forme einen schönen marmornierten Effekt.

Forme aus dem Teig kleine Bällchen von etwa zwei Esslöffeln Größe. Lege die Bällchen auf ein Backblech oder in eine Schüssel und friere sie für etwa 10 Minuten ein.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege die gefrorenen Teigkugeln mit Abstand auf ein Backblech. Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten lang, bis die Ränder fest, aber die Mitte leicht weich erscheinen. Lass die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen.