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Zimtbrauner Zucker-Zucchini-Muffins

Zimtbrauner Zucker-Zucchini-Muffins mit Frosting

Zimtbrauner Zucker-Zucchini-Muffins sind ein köstliches und vielseitiges Frühstück, das mit einem Ahorn-Cream-Cheese-Frosting serviert wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 150 g Brauner Zucker Kokosblütenzucker ist eine tolle Alternative.
  • 1 TL Backpulver Achte auf die genaue Dosierung.
  • 1 TL Backsoda
  • 0.5 TL Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 2 TL Gemahlener Zimt Frisch gemahlen ist am besten.
  • 2 Stück Eier
  • 100 ml Öl (Raps-/Pflanzenöl) Alternativ geschmolzenes Kokosöl.
  • 200 g Fein geraspelte Zucchini Frisch und fest ist ideal.
Für das Frosting
  • 100 ml Ahornsirup Natürliche Alternative zu raffiniertem Zucker.
  • 200 g Frischkäse Pflanzliche Alternativen für vegane Option verfügbar.
  • 2 EL Milch Optional, um die Konsistenz anzupassen.

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Backanleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Muffinform gut ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel mische das Weizenmehl, Backpulver, Backsoda, Salz und gemahlenen Zimt.
  3. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, das Öl, den braunen Zucker und den Ahornsirup. Füge die geraspelte Zucchini hinzu.
  4. Gieße die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den nassen Zutaten. Hebe die Mischung vorsichtig mit einem Spatel unter.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig in der Muffinform und backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten.
  6. Lass die Muffins in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Frisch gemahlener Zimt für intensiveren Geschmack verwenden. Muffins nicht übermixen, um sie fluffig zu halten.

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