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Zarte Rindfleisch Chile Colorado für gemütliche Abende

Zarte Stückchen Rindfleisch in einer würzigen Chilisauce machen dieses Beef Chile Colorado zum perfekten Familienessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 1.5 kg Rindfleisch Chuck Hauptprotein, das eine herzhafte Textur bietet.
Für die Würze
  • 2 Teelöffel Koscheres Salz Verstärkt den Geschmack; wichtig zum Würzen.
  • 1 Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Fügt Würze hinzu.
  • 2 Esslöffel Mehl Hilft, das Fleisch anzubraten und die Sauce zu verdicken.
Für das Gemüse und die Aromen
  • 2 Esslöffel Neutralöl Zum Anbraten des Rindfleischs.
  • 1 große Gelbe Zwiebel Fügt Süße und Tiefe hinzu.
  • 4 Zehen Knoblauch Liefert aromatische Noten.
Für die Sauce
  • 4 Stück Guajillo-Chilis Hauptchilis für die Sauce.
  • 2 Stück Ancho-Chilis Fügt Reichhaltigkeit und Tiefe hinzu.
  • 2 Stück Chile de Arbol Fügt Schärfe hinzu.
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel Fügt erdige Wärme hinzu.
  • 1 Teelöffel Gemahlener Koriander Ergänzt Gewürze.
  • 1 Teelöffel Getrockneter mexikanischer Oregano Lieferte Kräuteraroma.
  • 500 ml Rinderbrühe Basis für die Sauce.
  • 2 Stück Frische Lorbeerblätter Verleiht Geschmack.
Für die Beilage
  • 8 Stück Mais-Tortillas Serviere sie warm.
  • 1 Tasse Weiße Zwiebel, Koriander, Radieschen, Limettenviertel Frische Toppings.

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Toaste die getrockneten Guajillo-, Ancho- und Chile de Arbol-Chilis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten.
  2. Gib die gerösteten Chilis, die grob gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen in einen Topf und füge genug Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Lass die Mischung 10 Minuten lang köcheln.
  3. Transferiere die gekochten Chilis, Zwiebeln und Knoblauch in einen Mixer. Füge Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Rinderbrühe und eine Tasse der Kochflüssigkeit hinzu. Mixe alles, bis eine glatte Sauce entsteht.
  4. Schneide das Rindfleisch in 5 cm große Würfel und würze sie mit Koscheres Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Bestäube die Stücke gleichmäßig mit Mehl.
  5. Erhitze in einem Schmortopf einen Schuss neutrales Öl. Brate das Rindfleisch in mehreren Portionen an, bis jedes Stück schön gebräunt ist.
  6. Gib das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und füge genügend Sauce hinzu, um das Fleisch zu bedecken. Lass es bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln.
  7. Entferne die überschüssige Ölschicht von der Oberfläche der Sauce und serviere das Gericht heiß mit warmen Tortillas und frischen Toppings.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Bewahre die Sauce und das Rindfleisch getrennt auf, um die Textur des Gerichts zu erhalten.

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