Vermische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz und Zucker. Füge das Ei und 120 ml Wasser hinzu und knete den Teig entweder in einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit für 7–9 Minuten bis er elastisch ist oder von Hand, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist. Lass den Teig für 1 Stunde ruhen.

Nach der Ruhezeit forme den Teig zu einem Rechteck und bürste ihn leicht mit Pflanzenöl ein. Wickel ihn in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für 2 Stunden ruhen. Wenn du es eilig hast, kannst du die Ruhezeit auf 1 Stunde verkürzen.

Knete den Teig leicht und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 1 cm dick ist. Schneide den Teig in 3 cm breite Streifen.

Nehme zwei Streifen, lege sie übereinander und drücke mit einem Finger eine Linie in die Mitte. Ziehe die Streifen leicht auseinander, um ihnen Form und Struktur zu geben.

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180–190°C. Frittier jedes Teigstück für etwa 1 Minute, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Lege die fertigen Youtiao auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.