Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hähnchen danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Im verbliebenen Öl die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1 Minute mitbraten, bis er aromatisch riecht. Rote und gelbe Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Die Gewürze, einschließlich Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Cayennepfeffer, hinzufügen und 1-2 Minuten rösten, bis die Aromen hervortreten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und eine Minute mitbraten. Dann die Kokosnussmilch und die gehackten Tomaten in die Pfanne gießen und gut umrühren.

Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben. Sicherstellen, dass das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Ganze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgart und die Sauce leicht eindickt.

Das Würzige brasilianische Kokosnuss-Hähnchen in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.