Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Frühstückswurst 5 bis 7 Minuten lang, bis sie schön braun ist.

Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und würzen. In der Pfanne die Eier sanft für 3 bis 4 Minuten rühren, bis sie cremig bleiben.

Mehl-Tortillas flach auf eine Arbeitsfläche legen. Optional kurz in der Pfanne erhitzen.

Verteile die angebratenen Wurst und Rühreier in der Mitte jeder Tortilla und streue den Käse darüber.

Tortilla einwickeln und in der Pfanne 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun.

Kurz abkühlen lassen, schräg durchschneiden und warm servieren.