Mische in einer Schüssel das Pflanzenöl, die Fischsauce, Sojasauce, den Limettensaft, den braunen Zucker, die gehackten Chilis und den Knoblauch. Verquirle alles gut.

Lege das Flank Steak oder Sirloin in einen großen Zip-Beutel oder eine flache Schüssel. Gieße die Marinade darüber und lasse das Steak für mindestens eine Stunde marinieren.

In einer kleinen Schüssel die Fischsauce, den Limettensaft, den braunen Zucker, die gehackten Chilis, die Schalotten und den frischen Koriander kombinieren und gut umrühren.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor (200–230 °C).

Nimm das Steak aus der Marinade und lasse überschüssige Marinade abtropfen.

Grille das Steak 4–6 Minuten pro Seite für ein mittel-seltene Ergebnis.

Entferne das Steak und lasse es 5 Minuten ruhen.

Schneide das Steak in dünne Scheiben gegen die Faser.

Richte die geschnittenen Stücke an und garniere mit frischem Koriander. Serviere die Dipsauce separat.