In einer großen Schüssel das zerfledderte Hähnchen, den Frischkäse, die gewürfelten Würstchen, die Frühlingszwiebeln, den Cheddar-Käse, die Chilisauce und das Cajun-Gewürz vermengen. Kräftig umrühren, bis alle Zutaten gut kombiniert sind und eine cremige Masse entsteht.

Eine Frühlingsrollen-Hülle auf eine saubere, flache Oberfläche legen und ca. 2 Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die untere Mitte der Hülle löffeln. Die Kanten über die Füllung falten und die Frühlingsrolle vom unteren Ende her eng aufrollen. Kanten mit verquirltem Ei versiegeln.

In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf 175 °C erhitzen. Ein Küchenthermometer verwenden, um die Temperatur genau zu bestimmen.

Die Voodoo Frühlingsrollen in kleinen Chargen frittieren, etwa 3-4 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Frittierens gelegentlich wenden.

Die fertigen Frühlingsrollen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech zum Abtropfen geben und heiß servieren, zusammen mit verschiedenen Dips.