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Vietnamesischer Nudel-Salat mit gegrilltem Hühnchen

Ein erfrischender vietnamesischer Nudel-Salat mit gegrilltem Hühnchen, perfekt für warme Monate und glutenfrei.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 3 EL Reiswein-Essig Kein Ersatz notwendig, aber Apfelessig kann verwendet werden.
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft Ahornsirup kann als Alternative genutzt werden.
  • 2 EL Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Option.
  • 2 EL Süße Chilisauce Kann durch Sriracha ersetzt werden.
  • 1 Zehe Knoblauch Gehackte Schalotten können verwendet werden.
  • 1 TL Frisch geriebener Ingwer Gemahlener Ingwer kann verwendet werden.
Für den Salat
  • 500 g Hähnchenschenkel, entbeint und ohne Haut Hähnchenbrust kann verwendet werden.
  • 2 EL Extra natives Olivenöl Jedes helle Öl kann als Ersatz dienen.
  • 2 Stück Karotten Paprika kann als geschmackliche Abwechslung verwendet werden.
  • 1 Stück Gurke Zucchini ist eine kohlenhydratarme Alternative.
  • 100 g Bohnensprossen Hobelstreifen Kohl können genutzt werden.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Normale Zwiebeln sind ebenfalls möglich.
  • 1 Handvoll Frische Minze & Koriander Basilikum oder Petersilie können verwendet werden.
  • 50 g Geröstete Erdnüsse Sonnenblumenkerne sind eine nussfreie Alternative.

Equipment

  • Mixer
  • Grill
  • großer Topf
  • Große Schüssel

Method
 

Dressing vorbereiten
  1. Mische Reiswein-Essig, Honig, Sojasauce, süße Chilisauce, Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer in einem Mixer oder einer Schüssel, bis sie gut kombiniert sind.
  2. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und stelle das Dressing abgedeckt in den Kühlschrank.
Hähnchen grillen
  1. Reibe die Hähnchenschenkel mit Olivenöl ein und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  2. Grille die Hähnchen für ca. 6–7 Minuten pro Seite, bis die Innentemperatur 75 °C erreicht.
  3. Bestreiche die Hähnchen nach dem Grillen mit Hoisinsauce, lasse sie kurz ziehen und schneide sie in Streifen.
Nudeln kochen
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
  2. Koche die Vermicelli-Nudeln laut der Verpackungshinweise für etwa 3–5 Minuten.
  3. Gieße sie ab und spüle sie sofort unter kaltem Wasser.
  4. Lass die Nudeln gut abtropfen und stelle sie beiseite.
Salat anrichten
  1. Gib die abgekühlten Nudeln, Karotten, Gurken, Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln, frische Minze, Koriander und geröstete Erdnüsse in eine große Schüssel.
  2. Mische alles vorsichtig und füge die gegrillten Hähnchenstreifen hinzu.
Salat anziehen
  1. Gieße das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat.
  2. Tossiere die gesamte Mischung vorsichtig und lasse den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Der Salat hält sich bis zu vier Tage im Kühlschrank und der Geschmack wird mit jedem Tag besser.

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