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Amelia

Vietnamese Style Shrimp Fritters: So gelingt's perfekt!

Knusprige Garnelen-Puffer mit Nuoc Cham Sauce
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Prep Time 1 hour 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 250 g Garnelen geschält und entdarmt
  • 100 g Reismehl
  • 50 g Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 1 kleine Karotte gerieben
  • 200 ml Wasser
  • Öl zum Frittieren
  • 3 EL Fischsauce für die Nuoc Cham Sauce
  • 2 EL Limettensaft für die Nuoc Cham Sauce
  • 1 EL Zucker für die Nuoc Cham Sauce
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt (für die Nuoc Cham Sauce)
  • 1 kleine rote Chili fein gehackt (optional, für die Nuoc Cham Sauce)

Method
 

  1. Garnelen grob hacken und in eine Schüssel geben.
  2. Reismehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermischen.
  3. Die trockenen Zutaten zu den gehackten Garnelen geben und gut vermengen.
  4. Frühlingszwiebeln und geriebene Karotte hinzufügen und alles gut durchmischen.
  5. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben.
  7. Die Puffer auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Für die Nuoc Cham Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen und abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 9gCholesterol: 150mgSodium: 800mgFiber: 1gSugar: 1g

Notes

  • Für eine vegetarische Variante können die Garnelen durch Zucchini oder Tofu ersetzt werden.
  • Die Puffer können auch mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze verfeinert werden.

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