Zutaten vorbereiten: Frischen Mais, Ei, Milch, Butter, Maismehl, Weißmehl, Zucker, Salz und ggf. Knoblauchzehen in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig mischen.

Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.

Teig portionieren und braten: Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten backen, bis Bläschen an der Oberfläche erscheinen.

Pfannkuchen wenden: Nach Belieben Jalapeños auflegen, dann den Pfannkuchen wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis goldbraun.

Käse hinzufügen: Geriebenen Mozzarella auf eine Hälfte des Pfannkuchens legen, die andere Hälfte überklappen und leicht andrücken.

Fertig garen: Gefüllte Cachapas für 1-2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren und genießen: Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und warm mit Sour Cream oder anderen Toppings servieren.