Heize deinen Ofen auf 180°C mit Umluft vor. Nutze ein Backblech mit Backpapier.

Schäle die Kartoffeln und Karotten, wasche die Zucchini und raspel alles.

Salze die geraspelten Gemüse und lasse die Mischung etwa 30 Minuten stehen.

Drücke die Flüssigkeit aus der Gemüsemasse kräftig aus.

Mische die abgetropften Gemüse mit Eiern und Mozzarella gut durch.

Verteile die Gemüsemasse gleichmäßig auf dem Backblech.

Backe die Gemüsemasse für etwa 30 Minuten.

Wasche die Datteltomaten und schneide sie in kleine Würfel.

Verteile den Frischkäse und die Tomaten auf der gebackenen Gemüsebasis und rolle sie vorsichtig auf.

Schneide die Rolle in etwa 10 Stücke und lasse sie abkühlen.