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Vegetarische Aufläufe für jeden Anlass

Dieses Rezept für vegetarische Aufläufe vereint gesunde Zutaten und herzliche Aromen für ein köstliches Gericht, das jeden verwöhnt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhen lassen 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Stück Paprika sorgt für Süße und Farbe im Gericht
  • 1 Stück Zucchini bringt eine zarte Konsistenz und frischen Geschmack
  • 200 g Champignons verleihen eine herzliche Umami-Note
Für die Körner
  • 200 g Quinoa liefert wertvolle Nährstoffe und eine nussige Note
  • 150 g Brauner Reis sorgt für reichhaltigen Biss
  • 150 g Blumenkohlreis ideale kohlenhydratarme Alternative
Für den Käse
  • 100 g Cheddar gibt einen kräftigen Geschmack
  • 100 g Mozzarella sorgt für ein köstliches Schmelzen
  • 100 g Veganer Käse Option für milchfreie Variante
Für die Flüssigkeit
  • 500 ml Gemüsebrühe sorgt für Feuchtigkeit und aromatischen Hintergrund
Für die Kräuter und Gewürze
  • 1 TL Thymian verstärkt das Aroma
  • 1 TL Knoblauchpulver fügt eine tiefgehende Geschmacksdimension hinzu
Für das Sautieren
  • 2 EL Olivenöl gibt beim Anbraten reichhaltigen Geschmack
  • 2 EL Avocadoöl kann alternativ verwendet werden

Equipment

  • Instant Pot

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke. Spüle die Körner unter kaltem Wasser ab.
  2. Erhitze das Olivenöl im Instant Pot und brate das Gemüse für 5-7 Minuten an.
  3. Füge die Körner, Gemüsebrühe, Käse und Gewürze hinzu und rühre alles gut um.
  4. Setze den Deckel auf und koche für 10 Minuten unter Hochdruck. Lasse den Druck dann natürlich ab.
  5. Öffne den Deckel, rühre um und serviere heiß. Optional mit zusätzlichem Käse bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 450mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 40mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Lasse den Auflauf nach dem Kochen einige Minuten ruhen, um die Aromen zu verbinden und die Textur zu verbessern.

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