In einer großen Schüssel das Vitalweizengluten, den geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Fenchelsamen, Meersalz, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken gut vermischen. Dies sollte etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen.

In einer separaten Schüssel die natriumarme Gemüsebrühe, das Tomatenmark, Avocadoöl, Sojasauce und flüssigen Rauch gut verquirlen. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten.

Die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben, während du mit einer Gabel oder deinen Händen rührst, um einen groben Teig zu bilden.

Forme den Teig zu zwei gleich großen Logs, etwa 20 cm lang, und wickele jeden Log fest in Aluminiumfolie ein.

Setze die eingewickelten Logs in einen Dampfkorb über kochendem Wasser und dämpfe sie 30 bis 40 Minuten lang, bis sie fest sind.

Lasse die Logs nach dem Dämpfen vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Folie nimmst und in dünne Scheiben schneidest.