Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die koreanischen Reis-Küchlein (Tteok) für etwa 6-8 Minuten, bis sie weich und durchgehend heiß sind.

In einem Mixer kombinierst du die gekochte Kartoffel, Karotte, eingeweichte Cashews, Nährhefe, Miso-Paste und die Gewürze. Mixe die Zutaten auf höchster Stufe, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist.

Gib die gemixte Käsesauce in einen mittelgroßen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Rühre die Mischung ständig für etwa 5-7 Minuten, bis sie anfängt einzudicken.

Füge die abgetropften Reis-Küchlein in die warme Käsesauce hinzu und rühre vorsichtig um, sodass alle Küchlein gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Serviere die veganen Käse Tteokbokki sofort heiß für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.