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Vegane Taquitos für den perfekten Snack

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Taquitos
Course: Uncategorized
Cuisine: Mexikanisch, Vegan
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 1 Stück Rote Zwiebel verleiht Süße und Tiefe; kann durch gelbe Zwiebel ersetzt werden
  • 2 Zähne Knoblauch sorgt für aromatischen Geschmack; kann auch durch Knoblauchpulver ersetzt werden
  • 1 Stück Roma-Tomate für Frische und Saftigkeit; andere mittelgroße Tomaten sind möglich
  • 1 Stück Jalapeño bringt Würze und Schärfe; kann weggelassen oder durch mildere Paprika ersetzt werden
  • 200 g Gefrorener Mais sorgt für Süße und Textur; Dosenmais ist auch möglich
  • 250 g Extra fester Tofu bietet Protein; kann durch Jackfruit oder pürierte Bohnen ersetzt werden
  • 150 g Schwarze Bohnen tragen mit Protein und Ballaststoffen zur Füllung bei
  • 100 g Vegane Joghurt sorgt für Cremigkeit; kann durch Cashewcreme ersetzt werden
  • 1 EL Limettensaft bringt Frische; Essig kann auch verwendet werden
  • 100 g Salsa intensiviert den Geschmack; hausgemachte Salsa empfohlen
  • 10 Stück Kleine Maistortillas dienen als Hülle; glutenfreie Tortillas sind auch möglich
  • 1 TL Chili-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz

Equipment

  • Pfanne
  • Backofen
  • Backform

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220°C vor.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch ca. 3 Minuten.
  3. Gemüse und Gewürze hinzufügen: Gib die Roma-Tomate, Jalapeño, gefrorenen Mais, Tofu und Gewürze in die Pfanne und brate alles ca. 5 Minuten.
  4. Joghurt, Limettensaft und Salsa einmischen: Mische die Joghurt, Limettensaft und Salsa unter die Füllung.
  5. Tortillas füllen und aufrollen: Teile die Füllung gleichmäßig in die Tortillas auf und rolle sie vorsichtig auf.
  6. Taquitos backen: Lege die Taquitos in eine Backform und backe sie für 12-15 Minuten.
  7. Servieren: Lass die Taquitos abkühlen und serviere sie warm mit veganem Joghurt oder Pico de Gallo.

Nutrition

Serving: 1TaquitoCalories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 250mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 6mgIron: 8mg

Notes

Die Tortillas sollten vor dem Rollen leicht erwärmt werden, um Risse zu verhindern. Für mehr Crunch kann man die Taquitos vor dem Backen leicht mit Öl bestreichen.

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