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Vegan Miso Udon Suppe mit Teriyaki Pilzen

Diese vegane Miso Udon Noodle Soup mit Teriyaki-Pilzen ist ein köstliches Wohlfühlessen, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Auflauf
Cuisine: Japanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Teriyaki-Pilze
  • 100 g Shiitake-Pilze (rehydriert) Frische Pilze können ebenfalls verwendet werden.
  • 150 g King Oyster-Pilze Diese bieten eine wunderbare Konsistenz.
  • 1 EL Neutralöl oder vegane Butter Ideal zum Anbraten der Pilze.
  • 2 EL Mirin Kann durch mehr Zucker oder zusätzlichen Sake ersetzt werden.
  • 1 EL Sake Kann weggelassen oder durch mehr Mirin ersetzt werden.
  • 2 EL Sojasauce Verwenden Sie Tamari für glutenfreie Optionen.
  • 1 EL Dunkle Sojasauce Optional, verbessert die Farbe des Gerichts.
  • 1 TL Zucker Balanciert die Aromen.
Für die Suppe
  • 1 EL vegane Butter oder Sesamöl Fügt der Brühe Reichhaltigkeit hinzu.
  • 2 Zehen gehackter Knoblauch Für ein intensives Aroma.
  • 2 EL pflanzliche Nussbutter oder asiatische Sesampaste Sorgt für Cremigkeit.
  • 700 ml Pilz- oder Gemüsebrühe Die Basis der Suppe.
  • 200 ml ungesüßte Sojamilch oder Hafermilch Für eine cremige Konsistenz.
  • 3 EL Miso-Paste (weiß) Rote Miso-Paste kann für einen kräftigeren Geschmack verwendet werden.
  • 200 g Udon-Nudeln Die Hauptzutat.
  • 1 TL Layu (japanisches Chiliöl) Fügt dem Gericht Schärfe hinzu.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln Als Garnitur.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die getrockneten Shiitake-Pilze für etwa 20–30 Minuten in Wasser einweichen, bis sie rehydriert sind. Anschließend die Pilze dünn schneiden. Die King Oyster-Pilze längs in Scheiben schneiden.
  2. Die Udon-Nudeln entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung in einen großen Topf mit sprudelndem Wasser geben. Für etwa 5–7 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel neutrales Öl oder vegane Butter erhitzen. Die vorbereiteten Shiitake- und King Oyster-Pilze hinzufügen und braten, bis sie leicht goldbraun sind, etwa 5–7 Minuten.
  4. In einem großen Topf einen Esslöffel vegane Butter oder Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet, etwa 1 Minute.
  5. Die Miso-Paste langsam in die Brühe geben und gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze köcheln, um die Aromen zu vereinen, und das Ganze für 10–12 Minuten leicht simmern.
  6. Die gekochten Udon-Nudeln gleichmäßig auf Schalen verteilen. Heiße Brühe über die Nudeln gießen und großzügig mit den glasierten Teriyaki-Pilzen belegen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 70gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack. Passen Sie die Schärfe nach Belieben an.

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