In einer großen Schüssel das weiße Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und gemahlenen Zimt gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die Buttermilch, das große Ei, die leicht abgekühlte, geschmolzene Butter sowie den Vanilleextrakt gut miteinander vermengen.

Gießen Sie die nassen Zutaten langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und falten Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Lassen Sie den Teig für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten verbinden können.

Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht.

Verwenden Sie eine ¼ Tasse, um den Teig portionsweise auf die heiße Oberfläche zu geben und braten Sie die Pfannkuchen 2-3 Minuten lang.

Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten, bis sie auf der anderen Seite goldbraun sind.

Die frisch gebratenen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und warm servieren.