Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.

Die Keksmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Vanilleextrakt, Sahne und Speisestärke hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die abgekühlten Keksböden verteilen.

Die Muffins im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sind. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Cupcakes für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

Vor dem Servieren den braunen Zucker gleichmäßig auf die Oberfläche der Cupcakes streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine goldene Kruste entsteht.