Erhitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt.

Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun ist.

Gib die dünn geschnittenen Pilze dazu und sauté sie für etwa 8 Minuten, bis sie zart sind.

Rühre den gehackten Knoblauch sowie den süßen und geräucherten Paprika ein und röste sie für etwa 30 Sekunden, bis sie duften.

Streue das Mehl über die Mischung in der Pfanne und gieße langsam die Gemüsebrühe hinzu. Lass die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze und rühre vorsichtig den Sauerrahm ein, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erhalten.

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und serviere es über gekochten Nudeln oder mit knusprigem Brot.