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Überbackene Eier Napoleon mit Sauce Hollandaise

Überbackene Eier Napoleon mit Sauce Hollandaise genießen

Ein einfaches, köstliches Gericht mit Eier und holländischer Sauce. Ideal für brunch.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: International, Klassisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Blätterteig
  • 1 Packung Blätterteig Vollkornblätterteig kann verwendet werden.
Für die Eier
  • 4 Stück Eier Für eine cremige Textur.
Für das herzhaftes Element
  • 100 g Puten- oder Rinderham Geräuchertes Hühnchen kann verwendet werden.
Für die Frische
  • 200 g Spinat Kann durch Grünkohl oder Rucola ersetzt werden.
Für die Beilagen
  • 2 Stück Tomaten Geröstete Paprika kann als Ersatz dienen.
Für das Sautieren
  • 1 EL Olivenöl Kann durch Butter ersetzt werden.
Für die Frische
  • 1 EL Zitronensaft Frische bringt die Aromen zum Strahlen.
Für die Sauce
  • 1 TL Dijon-Senf Kann weggelassen werden.
Für das Finish
  • 2 EL Schnittlauch Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.

Equipment

  • Backblech
  • Ramekins
  • Pfanne
  • Hitzebeständige Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Blätterteig entfalten, in 8 Rechtecke schneiden, mit Eiwäsche bestreichen und backen.
  3. Spinat in Olivenöl sautieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Eier in Ramekins aufschlagen und bei 175°C backen, bis das Eiweiß fest wird.
  5. Hollandaise-Sauce aus Eigelb, Zitronensaft und Dijon-Senf herstellen, butter einrühren.
  6. Eier, Spinat und Hollandaise anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 2000IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Das Gericht kann einfach vorbereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden. Ideal für spontane Zusammenkünfte.

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