Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Temperatur und gib die Hähnchenbrustfilets hinein. Brate sie für ca. 20 Minuten, bis sie zart und vollständig durchgegart sind; sie sollten innen nicht rosa sein.

In einer großen Schüssel vermengst du das zerkleinerte Hähnchen, die Buffalo-Sauce und den weich gewordenen Frischkäse. Mische alles gut, bis du eine glatte und cremige Füllung erhältst.

Lege die Mehltortillas flach auf eine saubere Arbeitsfläche aus. Verteilt eine geeignete Menge der Hähnchenfüllung in der Mitte jeder Tortilla und rolle sie dann vorsichtig, aber fest zusammen.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die Taquitos mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie für ca. 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die Überbackenen Buffalo-Hühnchen-Taquitos aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestreue sie mit chopped Frühlingszwiebeln für eine frische Note und serviere sie zusammen mit Sauerrahm als Dip.