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Ube-Eiscreme

Ube-Eiscreme: Cremig und einfach selbstgemacht

Ube-Eiscreme ist eine cremige, lila Delikatesse, die mit ihrem nussigen Geschmack begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 50 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Asiatisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 5 große Eigelb Sorgt für die cremige Textur und hilft, die Mischung zu emulgieren.
  • 70 g Zucker Versüßt das Eis und balanciert die Aromen.
  • 30 g gezuckerte Kondensmilch Erhöht die Cremigkeit und Süße.
  • 250 ml Schlagsahne Kreiert eine reichhaltige, samtige Grundlage.
  • 250 ml Vollmilch Macht die Basis geschmeidig und weniger schwer.
  • 3 g Salz Verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße.
Für den Ube-Geschmack
  • 110 g Ube Halaya Hauptgeschmacksträger, fügt Farbe und Süße hinzu.
  • 5 g Ube-Extrakt Intensiviert den Ube-Geschmack.
  • 3 g Vanilleextrakt Bringt zusätzliche Geschmacksnuancen ins Spiel.
Topping
  • Geröstete Kokosnuss Perfekt als dekorative und geschmackliche Ergänzung.

Equipment

  • Eismaschine

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schlage die 5 großen Eigelb zusammen mit ⅓ Tasse Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung glatt und hell ist. Dies dauert etwa 3 Minuten.
  2. Erhitze in einem mittelgroßen Topf die gesüßte Kondensmilch, Schlagsahne, Vollmilch und Salz bei mittlerer Hitze, bis die Mischung dampft.
  3. Temperiere die Eimischung, indem du langsam etwas von der warmen Milchmischung unter die Eigelb-Zucker-Mischung rührst.
  4. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze weiter und rühre konstant um, bis sie eindickt.
  5. Nimm die Mischung vom Herd und füge Ube Halaya und Ube-Extrakt hinzu. Rühre gut um.
  6. Gieße die Mischung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.
  7. Decke die Schüssel ab und stelle die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  8. Gieße die gekühlte Mischung in eine Eismaschine und lasse sie 15-20 Minuten laufen.
  9. Fülle die Ube-Eiscreme in einen Behälter und friere sie für etwa 4 Stunden ein.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 120mgSodium: 50mgPotassium: 150mgSugar: 10gVitamin A: 5IUVitamin C: 1mgCalcium: 100mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, die Mischung vollständig abkühlen zu lassen, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

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