In einer großen Schüssel kombinieren Sie das gemahlene Truthahnfleisch, die Brötchen, den Parmesan, das Ei, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Vermischen Sie die Zutaten vorsichtig mit den Händen oder einem großen Löffel, bis alles gleichmäßig verteilt ist, aber vermeiden Sie es, zu stark zu kneten, um zähe Fleischbällchen zu verhindern. Dies dauert etwa 3–5 Minuten.

Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und formen Sie sie zu walnussgroßen Bällchen, etwa 2,5 cm im Durchmesser. Legen Sie die geformten Fleischbällchen auf einen großen Teller oder ein Backblech. Dieser Schritt sollte etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen und sorgt dafür, dass die Truthahnfrikadellen gleichmäßig garen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Fleischbällchen vorsichtig hinzu, sodass sie nicht überfüllt sind. Braten Sie sie für 8–10 Minuten an, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Wenden Sie die Bällchen regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Entfernen Sie die gebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. In derselben Pfanne fügen Sie das Kürbispüree und die Hühnerbrühe hinzu, während Sie die anderen Zutaten gut durchmischen und die angebrannten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Kochen Sie die Mischung etwa 2–3 Minuten lang, bis sie leicht blubbert.

Fügen Sie die Schlagsahne, den gemahlenen Salbei, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer in die Kürbissauce hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Sauce 3–5 Minuten köcheln, bis sie sich gut verbunden hat und leicht eingedickt ist. Achten Sie darauf, die Sauce gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen wieder in die Pfanne und verwenden Sie einen Löffel, um die Sauce gleichmäßig über die Bällchen zu schöpfen. Lassen Sie alles weitere 5 Minuten sanft köcheln, damit die Aromen sich verbinden und die Fleischbällchen die cremige Kürbis-Salbei-Sauce aufnehmen können.

Garnieren Sie das Gericht mit frischen Salbeiblättern für einen zusätzlichen frischen Duft und eine ansprechende Präsentation. Servieren Sie die Türkischen Fleischbällchen in Kürbis-Salbei-Sauce heiß über Pasta, Reis oder mit frischem Brot für ein herzhaftes und gemütliches Abendessen.