Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es unter häufigem Rühren an, bis es gleichmäßig gebräunt ist, und lasse überschüssiges Fett abtropfen. Dies dauert etwa 5–7 Minuten.

Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne mit dem gebräunten Fleisch hinzu. Brate die Mischung für etwa 3–4 Minuten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

Gib die Worcestershire-Sauce und die Rinderbrühe in die Pfanne und rühre alles gut durch. Füge das Mehl hinzu, um die Füllung zu verdicken, und koche die Mischung unter ständigem Rühren für weitere 2–3 Minuten.

Incorporiere die gefrorenen Erbsen in die Mischung und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Lass die Füllung kurz aufkochen und nimm dann die Pfanne vom Herd.

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Schneide gleich große Kreise aus.

Legen einen Teigkreis auf ein Backblech und löffele eine Portion der abgekühlten Füllung in die Mitte. Lasse Platz an den Rändern.

Setze einen zweiten Teigkreis als Deckel auf die gefüllten Pasteten und drücke die Ränder zusammen.

Schneide kleine Schlitze in die Oberseite jeder Pastete, damit der Dampf entweichen kann, und bestreiche die Oberfläche mit dem verquirlten Ei.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe die Pasteten für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Pasteten aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.