Schneidet die reifen Mangos in kleine Würfel, die Gurken in gleichmäßige Stücke und die rote Paprika in feine Streifen. Die rote Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden und den frischen Koriander grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel legen.

In einer separaten Schüssel den frisch gepressten Limettensaft, die Fischsauce, den Honig und die Chiliflocken miteinander verquirlen, bis das Dressing gut vermischt ist.

Die vorbereiteten Gemüse- und Obststücke in die große Schüssel geben und vorsichtig alles durchmischen.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, ohne die Mangos zu zerdrücken.

Den Salat für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.

Den Salat kühl oder bei Zimmertemperatur servieren, garniert mit den restlichen Korianderblättern.