Wasche die Gurken gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Gib die geschnittenen Gurken und Zwiebeln in eine große Schüssel. Füge die gerösteten Erdnüsse hinzu und rühre vorsichtig um.

Vermische in einer separaten Schüssel den Reisessig, Zucker, Sojasauce und Sesamöl, bis der Zucker aufgelöst ist.

Gieße das Dressing über die Gurken-Zwiebel-Mischung und vermenge alles vorsichtig.

Garnieren mit frischem Koriander oder gerösteten Sesamkörnern, dann servieren.