Hühnchen marinieren: Vermische in einer großen Schüssel die Kokosmilch, das Currypulver, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Salz und Zucker. Lege die Hühnchenteile in die Marinade, sodass sie gut bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse das Hühnchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht für ein intensiveres Aroma.

Die Panade vorbereiten: Während das Hühnchen mariniert, mische das Reismehl oder die Speisestärke mit etwas Salz und Pfeffer auf einem großen Teller. Nach der Marinierzeit nimm das Hühnchen heraus und wälze es gründlich in der Mehlmischung.

Hühnchen braten: Erhitze in einer großen Pfanne genügend Öl, um den Boden dünn zu bedecken, bis es etwa 175 °C erreicht hat. Füge vorsichtig die panierten Hühnchenteile hinzu und brate sie für 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Den Aufstrich zubereiten: Verrühre die Thai-Chilisauce mit dem Naturjoghurt oder der Mayonnaise zu einer cremigen Mischung.

Sandwich zusammenstellen: Toaste die Brötchen, bis sie goldbraun sind. Verteile den Chili-Joghurt-Aufstrich auf beide Seiten der Brötchen. Schichte die knusprigen Hühnchenteile, die frischen Gurken und die Kräuter übereinander.

Garnieren (optional): Garniere das Sandwich mit frischen Korianderzweigen, einem Spritzer Limettensaft oder etwas zerstoßenen Erdnüssen für zusätzlichen Geschmack.