In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den gehackten Knoblauch, die Sojasauce, die Fischsauce, den Zucker und die frischen Thai-Basilikumblätter gut vermengen. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Diese Mischung sollte etwa 5 Minuten ruhen.

Lege ein Frühlingsrollen-Teigblatt flach auf eine saubere Arbeitsfläche. Nimm etwa 2 Esslöffel der vorbereiteten Füllung und platziere sie nahe einer Ecke des Teigblatts. Klappe die Ecke über die Füllung, tucke die Seiten ein und rolle das Blatt straff bis zur anderen Ecke. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Blättern und Füllung.

Erhitze in einer großen Pfanne etwa 3 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze bis es 175°C erreicht. Du kannst testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du ein kleines Stück Teigblatt hineinwirfst; es sollte sofort zischen.

Gib die gewickelten Rollen vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Wende sie regelmäßig.

Nimm die frittierten Rollen mit einer Zange aus dem Öl und lege sie auf einen Teller mit Küchentüchern, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Serviere die Rollen warm, garniert mit frischen Basilikumblättern und geschnittenen Chilis.