Koche die Roma-Tomaten und die getrockneten Guajillo-Chilis in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie etwas abkühlen und püriere sie dann zusammen mit dem Kochwasser und dem Chipotle-Pfeffer (falls verwendet) in einem Mixer, bis die Sauce glatt und samtig ist.

Gib die rohen Garnelen in eine Schüssel und beträufle sie großzügig mit frischem Limetten- oder Zitronensaft. Füge Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu und vermenge alles gut.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze eine Mischung aus Butter und Olivenöl. Gib die marinierten Garnelen dazu und brate sie für etwa 1 Minute auf jeder Seite an.

In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Sautiere sie, bis sie durchscheinend ist, etwa 3–4 Minuten. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn etwa 30 Sekunden lang.

Gieße die pürierte Sauce in die Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch. Lasse die Mischung für etwa 2 Minuten köcheln und füge dann die sautierten Garnelen wieder hinzu, koche bis sie vollständig durchgegart sind, etwa 2 Minuten.

Richte die Teufelsgarnelen auf einem Teller an und garniere sie nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie sowie Limetten- oder Zitronenschnitzen.