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Teufels-Eier

Teufels-Eier mit einem asiatischen Twist

Genießen Sie Teufels-Eier mit einem asiatischen Twist, die klassische Aromen mit umami-reichen Geschmäckern vereinen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Marinierzeit 24 minutes
Total Time 1 hour 9 minutes
Servings: 12 Eier
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Asiatisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Eier
  • 6 Stück Große Eier idealerweise 60 g
Für die Marinade
  • 60 ml Sojasauce hochwertig
  • 30 ml Dunkle Sojasauce/Ketjap Manis oder reguläre Sojasauce
  • 1 EL Brauner Zucker oder anderes Süßungsmittel
  • 30 ml Mirin oder Zucker-Wasser-Mix
  • 60 ml Wasser
  • 2 Stück Knoblauchzehen optional
  • 1 Stück Ingwer oder gemahlener Ingwer
Für die Füllung
  • 2 EL Weiße Misopaste
  • 3 EL Mayonnaise oder griechischer Joghurt
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 Prise Weißer Pfeffer optional
Für die Garnitur
  • Shichimi Togarashi/Sesamkörner nach Belieben
  • Fein gehackte Frühlingszwiebeln nach Belieben
  • Furikake/Ikura nach Belieben

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Spritzbeutel

Method
 

Zubereitung
  1. Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Eier vorsichtig hineinlegen und 11 Minuten sanft köcheln lassen.
  2. Die gekochten Eier in ein Eiswasserbad überführen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig schälen.
  3. Für die Marinade Sojasauce, dunkle Sojasauce, braunen Zucker, Mirin und optionale Gewürze kombinieren. Leicht erhitzen und 5 Minuten simmern lassen.
  4. Die abgekühlte Marinade über die geschälten Eier gießen und abgedeckt 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  5. Nach der Marinierzeit die Eier halbieren, Eigelb mit Misopaste, Mayonnaise, Honig und Pfeffer mischen und glatt rühren.
  6. Die Füllung in die Eiweiße geben und nach Belieben garnieren. Gekühlt servieren.

Nutrition

Serving: 1EiCalories: 120kcalCarbohydrates: 3gProtein: 8gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 210mgSodium: 400mgPotassium: 60mgSugar: 1gVitamin A: 270IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Eier sollten zimmerwarm sein für gleichmäßiges Garen. Marinierzeit kann bis zu 24 Stunden betragen für intensiveren Geschmack.

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