Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und füge die Roma-Tomaten sowie die getrockneten Guajillo-Chilies hinzu. Lasse alles für 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind. Nach dem Kochen kurz abkühlen lassen, dann die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Füge bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Während die Sauce abkühlt, vermenge die rohen Teufelkrabben sorgfältig mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Achte darauf, eine gleichmäßige Beschichtung zu erreichen, damit die Krabben während des Kochens den vollen Geschmack genießen können. Lasse die Krabben für etwa 5 Minuten marinieren.

Erhitze in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze die Butter zusammen mit etwas Olivenöl. Gib die marinierten Krabben in die Pfanne und brate sie für etwa 1 Minute pro Seite an.

In derselben Pfanne füge das restliche Olivenöl hinzu. Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und brate sie für ca. 3 Minuten. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu.

Gieße die vorbereitete Sauce in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Lasse die Sauce für etwa 2 Minuten köcheln. Danach gib die vorgebratenen Teufelkrabben zurück in die Pfanne und lasse alles für 2-3 Minuten köcheln.

Garnieren die Teufelkrabben mit frischem Koriander oder Petersilie vor dem Servieren. Serviere das Gericht mit Limetten- oder Zitronenschnitzen sowie einem Klecks Sauerrahm.