Go Back
–+ servings
der Ausgang

Szechuan Auberginenpfanne für den perfekten Ausgang

Der Ausgang dieser Szechuan Auberginenpfanne wird deine Geschmacksknospen erfreuen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Szechuan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 250 ml Gemüsebrühe Gemüsefond kann eine gute Alternative sein.
  • 2 EL Sojasauce Für natriumarme Option verwenden.
  • 1 EL Chinesischer Schwarzweinessig Balsamico-Essig kann verwendet werden.
  • 1 EL Brauner Zucker Kokosblütenzucker ist eine gesunde Alternative.
  • 1-2 EL Chiliöl Menge je nach Schärfegrad anpassen.
  • eine Prise Rote Pfefferflocken Ofengetrocknete Chiliflocken oder frische Chilis sind ebenfalls geeignet.
Für das Gemüse
  • 400 g Asiatische Auberginen Traditionelle runde Auberginen können verwendet werden.
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Schnittlauch kann für einen milden Geschmack genutzt werden.
  • 1 Stück Frischer Ingwer Gemahlener Ingwer ist eine weniger intensive, aber auch brauchbare Alternative.
  • 2-3 Zehen Knoblauch Knoblauchpulver kann bei Bedarf verwendet werden.
Für die Zubereitung
  • 2-3 EL Öl (Erdnuss- oder Pflanzenöl) Olivenöl kann alternativ verwendet werden.

Equipment

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur 2–3 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl, bis es glänzend ist.
  2. Füge 2–3 gehackte Knoblauchzehen und einen fein gehackten Stück frischen Ingwer hinzu. Sauté diese Aromastoffe für etwa 30 Sekunden.
  3. Gib die vorher in Stücke geschnittenen asiatischen Auberginen in die Pfanne und brate sie 5–7 Minuten, bis sie zart sind.
  4. Kombiniere in einer separaten Schüssel 250 ml Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel schwarzen Essig, 1 Esslöffel braunen Zucker, 1–2 Esslöffel Chiliöl und eine Prise rote Pfefferflocken.
  5. Gieße die vorbereitete Sauce über die sautierten Auberginen und lasse es 2–3 Minuten köcheln.
  6. Füge kurz vor dem Servieren die fein gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und koche das Ganze noch für etwa 1 Minute.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Achte darauf, lange, dünne asiatische Auberginen zu verwenden. Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um die Auberginen schnell zu braten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!