Go Back
–+ servings
Süßkartoffel- und Linsen-Hirtenkuchen

Süßkartoffel- und Linsen-Hirtenkuchen für die Seele

Süßkartoffel- und Linsen-Hirtenkuchen ist ein nahrhaftes veganes Comfort-Food, perfekt für hektische Wochentage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Auflauf
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Püree
  • 500 g Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln als Ersatz
Für die Füllung
  • 250 g Linsen alternativ Quinoa oder Kichererbsen
  • 2 EL Olivenöl oder neutrales Öl
  • 1 Stück Zwiebel nach Geschmack
  • 2 Stück Karotten auch andere Gemüsearten sind möglich
  • 1 Stück Sellerie kann weggelassen werden
  • 2 Zahn Knoblauch frisch oder gehackt
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1 TL Rosmarin frisch oder getrocknet
  • 500 ml Gemüsebrühe idealerweise glutenfrei
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Auflaufform
  • Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
  2. Schäle die Süßkartoffeln und koche sie in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 15 Minuten.
  3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate Zwiebeln, Karotten und Sellerie für 5–7 Minuten an.
  4. Füge den gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzu und brate für eine weitere Minute.
  5. Gebe die Linsen und Gemüsebrühe in den Topf und lasse dies 20–25 Minuten köcheln.
  6. Verteile die Linsen-Gemüse-Mischung in einer Auflaufform und gib das Süßkartoffelpüree darüber.
  7. Backe den Hirtenkuchen 25–30 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Die Linsen vor dem Kochen gut abspülen und die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!