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Süßes Mais- und schwarze Bohnen-Quinoa-Salat

Süßes Mais- und schwarze Bohnen-Quinoa-Salat genießen

Dieser Süßes Mais- und schwarze Bohnen-Quinoa-Salat ist ein erfrischender Genuss voller gesunder Aromen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Fusion, Gesund, Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse weiße Quinoa rote oder schwarze Quinoa sind ebenfalls ein toller Ersatz
  • 2 Tassen Wasser zum Kochen der Quinoa
  • 1 Dose schwarze Bohnen alternativ Kidneybohnen oder Kichererbsen
  • 1 Tasse Süße Maiskörner frisch oder gefroren geeignet
  • 1 Stück rote Paprika alternativ gelbe oder orange Paprika
  • 1 Stück rote Zwiebel fein hacken für gleichmäßigen Geschmack
  • 1/4 Tasse frischer Koriander oder Petersilie für einen milderen Geschmack
Für das Dressing
  • 1/4 Tasse frischer Limettensaft frisch gepresst für maximalen Geschmack
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl Extra alternativ Avocado- oder Sonnenblumenöl
  • 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup Agavendicksaft für vegane Optionen
  • 1/2 Teelöffel Meersalz nach Geschmack anpassen
  • 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel optional für Southwestern-Geschmack

Equipment

  • Topf
  • gusseiserne Pfanne
  • Schüssel
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen. Mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben, aufkochen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten ruhen lassen und auflockern.
  2. In einer gusseisernen Pfanne Öl erhitzen. Süßmais-Körner hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Umrühren und weitere 2 Minuten rösten.
  3. Für das Dressing, Limettensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel vermischen. Quinoa, Bohnen, Mais, Paprika und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
  4. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen. Den gehackten Koriander hinzufügen und unterheben. Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 600IUVitamin C: 75mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Für den besten Geschmack frische Zutaten verwenden und Salat gut kühl lagern.

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