Wasche, schäle und würfele die frischen Pfirsiche.

Gib das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den Zimt in eine große Rührschüssel und mische alles gründlich.

In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und Milch, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter hinzufügen.

Gieße die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und vermenge alles vorsichtig.

Erhitze Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf auf 350°F.

Lass kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl gleiten und frittiere die Krapfen etwa 3-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Entferne die Krapfen mit einer Schaumkelle und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestäube sie warm mit Puderzucker.