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Südlicher Schwarzäugiger Erbsensalat

Südlicher Schwarzäugiger Erbsensalat frisch genießen

Der Südliche Schwarzäugige Erbsensalat kombiniert nussigen Vollkornreis und eiweißreiche Erbsen zu einem köstlichen, gluten- und milchfreien Gericht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Südliche
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse getrocknete schwarzäugige Erbsen Für die beste Textur
  • 1 Tasse gekochter Vollkornreis Gut abkühlen lassen
  • 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden
  • 1 Tasse gewürfelter Sellerie Alternativen: Gurke oder Paprika
  • 1/2 Tasse frisch gehackte Minze Kann durch Petersilie oder Koriander ersetzt werden
Vinaigrette-Zutaten
  • 1/4 Tasse hochwertiges Olivenöl Extra nativ für besten Geschmack
  • 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft Nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Dient als Emulgator
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup Nach Belieben anpassen
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack

Equipment

  • großer Topf
  • Rührschüssel
  • Siebe
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Koche 1 Tasse getrocknete schwarzäugige Erbsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf. Lass sie 30–40 Minuten köcheln, bis sie zart sind.
  2. In einer großen Rührschüssel kombinierst du die gekochten und abgekühlten Erbsen mit 1 Tasse gekochtem Vollkornreis, 1/2 Tasse gewürfelter roter Zwiebel, 1 Tasse gewürfeltem Sellerie und 1/2 Tasse frisch gehackter Minze.
  3. In einer separaten Schüssel vermischst du 1/4 Tasse hochwertiges Olivenöl, 3 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Esslöffel Honig sowie Salz und Pfeffer.
  4. Gieße die Vinaigrette über die Salat-Mischung und rühre vorsichtig um.
  5. Probiere den Salat und passe den Geschmack an.
  6. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  7. Serviere den Salat frisch oder bei Zimmertemperatur, garniere nach Belieben mit frischen Minzblättern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist perfekt zum Vorbereiten und lässt sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

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