Erhitzen Sie eine große, tiefe Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie die gehackten Speckstücke hinzu. Braten Sie den Speck für etwa 5–7 Minuten, bis er knusprig ist.

Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel in das übrig gebliebene Speckfett in der Pfanne hinzu. Sautieren Sie die Zwiebeln für 3–4 Minuten, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, das Würzsalz, den schwarzen Pfeffer sowie die zermahlenen roten Pfefferflocken in die Zwiebeln ein. Kochen Sie die Mischung für etwa 30 Sekunden.

Geben Sie den gehackten grünen Kohl in die Pfanne und mischen Sie ihn mit der Zwiebel-Gewürz-Mischung, bis er beginnt zu welken (ca. 2–3 Minuten).

Integrieren Sie die ungesalzene Butter in die Pfanne und fügen Sie Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken aussieht. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ganze 10–12 Minuten kochen.

Fügen Sie den Apfelessig hinzu und kochen Sie die Mischung für weitere 5–8 Minuten ohne Deckel, damit die Feuchtigkeit verdampft und die Ränder des Kohls karamellisieren.

Rühren Sie den gebratenen Speck unter den Kohl und garnieren Sie mit dem restlichen Speck und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Servieren und genießen!