Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Grill die frischen Maiskolben etwa 10 Minuten, bis sie leicht angebrannt und goldbraun sind. Wende sie regelmäßig, um ein gleichmäßiges Grillen zu gewährleisten. Wenn du gefrorenen Mais verwendest, erhitze etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und sauté die Maiskörner für etwa 5–7 Minuten, bis sie schön goldbraun und zart sind.

In einer großen Schüssel vermischt du ½ Tasse Mayonnaise mit 100 g zerkrümeltem Cotija-Käse, 2 Esslöffeln frisch gepresstem Limettensaft, 1 Teelöffel Chilipulver und 2 Esslöffeln frisch gehacktem Koriander. Rühre die Mischung gut um, bis alles gut kombiniert ist und eine cremige, köstliche Sauce entsteht.

Koche 2 Tassen Reis nach Packungsanleitung und lass ihn etwas abkühlen. Während der Reis kocht, kannst du die anderen Zutaten vorbereiten.

Wenn du Grillhähnchen verwendest, schneide die gegrillte Hähnchenbrust in dünne, gleichmäßige Scheiben.

Nehme eine große Schüssel und füge eine Portion des gekochten Reises als Basis hinzu. Lege dann die geschnittenen Hühnchenstücke auf den Reis.

Verteile die gegrillten Maiskörner gleichmäßig über das Hühnchen und den Reis. Löffle eine großzügige Portion der vorbereiteten Elote-Sauce über die gesamte Schüssel.

Garnieren mit weiteren Korianderblättern, Avocadoscheiben und extra Cotija-Käse.