Mahlen Sie die ganzen schwarzen Pfefferkörner und den weißen Pfeffer in einer Pfeffermühle oder verwenden Sie einen Mörser. Reiben Sie diese Mischung großzügig über beide Seiten der Steaks, damit sie den aromatischen Geschmack aufnehmen. Wickeln Sie die marinierten Steaks in Frischhaltefolie und lassen Sie sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Streuen Sie eine Prise Salz auf den Boden der Pfanne, bis es leicht bräunlich wird, was etwa 2 Minuten dauert. Legen Sie die Steaks vorsichtig hinein und braten Sie sie 4–5 Minuten auf jeder Seite.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie 1-2 Esslöffel Butter in die Pfanne hinzu. Schwenken Sie die Steaks sanft in der Butter und garen Sie sie für weitere 1–2 Minuten auf jeder Seite.

Gießen Sie 1–2 Esslöffel Worcestershire-Sauce und einige Tropfen scharfe Pfeffersauce in die Pfanne. Kochen Sie die Steaks weiter, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und halten Sie sie warm. Geben Sie die Half-and-Half Cream in die verbliebene Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.

Gießen Sie die cremige Pfeffersauce über die ruhenden Steaks und servieren Sie sie sofort.