In einem mittelgroßen Topf Rinderbrühe, Butter, Salz, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprika vermengen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann den Reis hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

Die Steakstreifen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Kreuzkümmel würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steakstreifen darin 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie schön gebräunt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Steak für 5 Minuten ruhen lassen.

In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen und den Frischkäse hinzufügen. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach und nach den Cheddar und den Monterey Jack Käse einrühren, bis die Käsesauce glatt ist. Knoblauchpulver und Cayennepfeffer unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze warmhalten.

Die vorbereiteten Reisportionen gleichmäßig auf Schüsseln verteilen. Die Steakstreifen darauf häufen und großzügig mit der Käsesauce überziehen. Nach Belieben mit Koriander, Tomaten, Jalapeños oder Sauerrahm garnieren. Sofort servieren.