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Amelia

Spring Roll Salad mit Erdnusssauce: Ein Genuss für jeden!

Frischer Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Course: Salat
Cuisine: Asiatisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 150 g Reisnudeln
  • 1 große Karotte geraspelt
  • 1/2 Gurke in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 100 g Rotkohl fein geschnitten
  • 100 g frische Kräuter z. B. Minze, Koriander
  • 100 g Erdnüsse grob gehackt
  • 4 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Wasser nach Bedarf

Method
 

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseitelegen.
  2. In einer großen Schüssel die geraspelte Karotte, Gurkenstreifen, Paprika, Rotkohl und frische Kräuter vermengen.
  3. Für die Erdnusssauce in einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft und Sesamöl gut vermischen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Die gekochten Reisnudeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen.
  5. Die Erdnusssauce über den Salat gießen und gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  6. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 15gSodium: 500mgFiber: 3gSugar: 6g

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie etwas Sriracha oder Chili-Flocken zur Erdnusssauce hinzufügen.
  • Ersetzen Sie die Reisnudeln durch Quinoa oder Glasnudeln für eine glutenfreie Variante.

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