In einer Schüssel warme Milch, geschmolzene Butter, Zucker und Trockenhefe vermengen. Rühre die Mischung gut um und lasse sie für etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Füge nach und nach das Weißmehl und das Salz zur Hefemischung hinzu. Vermische alles gründlich, bis ein grober Teig entsteht. Knete dann den Teig auf einer bemehlten Oberfläche für etwa 8-10 Minuten, bis er glatt und leicht klebrig ist.

Lege den Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Stelle die Schüssel an einen warmen Ort und lasse den Teig für ungefähr 1 Stunde aufgehen, bis er doppelt so groß ist.

Während der Teig aufgeht, erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste den Spinat für etwa 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und in einer anderen Pfanne bei schwacher Hitze für etwa 3-4 Minuten zu fluffigen Eiern garen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche leicht durchkneten und in mehrere gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis ausrollen und eine Portion Spinat, Schinken und Eier in die Mitte geben. Klappe die Ränder zusammen und forme eine Rolle, die gut verschlossen ist.

Lege die geformten Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie für etwa 30 Minuten abgedeckt gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind.

Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Optional die Rollen mit einem verquirlten Ei bestreichen. Backe die Rollen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

Nachdem die Rollen aus dem Ofen kommen, lasse sie für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.