Reiskuchen einweichen: Legen Sie die Reiskuchen in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie für 30 Minuten einweichen. Nach der Einweichzeit gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten: Vereinen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Sauce: Gochujang, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Knoblauchpulver, Ingwerpulver und schwarzen Pfeffer. Rühren Sie gut um, bis eine homogene Mischung entsteht.

Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie zwei Esslöffel Gemüseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok über mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenoberschenkel Stücke hinzu und braten Sie sie für 5-7 Minuten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen: Fügen Sie die geschnittene Zwiebel, Karotte und den Kohl in die Pfanne hinzu. Braten Sie alles für weitere 3-4 Minuten an.

Reiskuchen und Sauce einmischen: Geben Sie die Reiskuchen in die Pfanne und gießen Sie die Sauce darüber. Tossieren Sie alles gut.

Finalisieren und dämpfen: Lassen Sie das Dakgalbi für weitere 3-5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.

Anrichten und Garnieren: Servieren Sie das Gericht heiß, bestreut mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln.